Opor Ayam

Thursday, September 17, 2009

Opor ayam merupakan masakan yang sangat dikenal di Indonesia. Opor ayam diklaim berasal dari daerah berbudaya Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur sebelah barat. Meskipun demikian, masakan ini juga telah dikenal luas di daerah lain.
Opor ayam sebenarnya adalah ayam rebus yang diberi bumbu kental dari santan yang ditambah berbagai bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya. Dalam tradisi Jawa, perayaan Lebaran biasanya dibuat meriah dengan membuat ketupat yang disajikan dengan opor ayam dan sambal goreng ati.

Bahan
1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm jahe, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 liter santan, dari 2 butir kelapa
1 sdm air asam Jawa
3 sdm bawang goreng, untuk taburan
3 sdm minyak, untuk menumis
garam secukupnya
Haluskan:
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri, sangrai
2 sdm gula pasir
1 sdt merica butir
garam secukupnya
Pelengkap:
Lontong atau ketupat, secukupnya

Cara Membuat:
1 sdm ketubar, sangrai
Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan air asam Jawa. Masak sampai ayam matang, angkat.
Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan.
Masak sampai mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.

DONAT

Saturday, September 12, 2009

Asal-usul donat sering menjadi sumber perdebatan. Salah satu teori mengatakan donat dibawa ke Amerika Utara oleh imigran dari Belanda yang juga mempopulerkan hidangan penutup lain, seperti: kue kering, pai krim (cream pie) dan pai buah (cobbler).
Cerita lain mengatakan donat berbentuk cincin diciptakan kapten kapal asal Denmark bernama Hanson Gregory. Sang kapten sering harus menyetir kapal dengan kedua belah tangan karena kapal sering dilanda badai. Kue gorengan yang dimakan ketika sedang menyetir ditusukkan ke roda kemudi kapal, sehingga kue menjadi bolong. Kebetulan bagian tengah kue juga sering belum matang, sehingga donat sengaja dibuat berlubang di tengah agar permukaan donat yang terkena minyak bertambah dan donat cepat matang.

Bahan-bahan :

• 400 gr tepung cakra
• 100 gr tepung terigu segitiga
• 2 butir telur
• 15 gr ragi instan (yeast)
• 100 gr gula pasir
• 1/2 sdt baking powder
• 200 ml susu cair
• 70 gr margarine
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

• Campur tepung cakra dan terigu segitiga, baking powder serta yeast, aduk rata.
• Campur susu, telur dan gula pasir, aduk hingga gula larut.
• Campur campuran tepung dengan campuran susu, uleni hingga rata, beri marganine dan garam.
• Uleni kembali hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket, diamkan adonan selama 30 menit.
• Buang gasnya dengan cara ditekan-tekan.
• Ambil adonan seberat 30 gram, bentuk bulat dengan lubang di tengah atau bentuk lain, sesuai selera, diamkan kembali 15 menit.
• Goreng donat dengan minyak yang sedang panasnya sambil diputar, putar hingga berwarna kecoklatan

PECEL

Is the typical food Pecel Madiun East Java Indonesia made of vegetable stew of spinach, bean sprouts, long beans, basil, leaves turi, krai (a type of cucumber) or other vegetables are served with a sauce poured pecel. Pecel concept is similar to the salad for the Europeans, namely the flushing fresh vegetables mayonnaise topping. Just to pecel pecel toppingnya sauce. The main ingredient of chilli pecel is peanuts and cayenne pepper mixed with other ingredients such as lime leaves, onion, sour Java, pepper and salt. Pecel often served with peanut peanut brittle, peanut brittle plates of shrimp or rice. Also pecel also usually served with warm white rice plus chicken or jerohan. Ways could serve in a plate or in a folded leaf called pincuk. These dishes like gado-gado, although there are differences in the materials used. Pecel the spicy taste characteristic sting of this dish.

In Banyumas region, pecel often laced with ingredients (vegetables) that smells stimulate. Among them, sprinkled with seeds or chopped flowers Lamtoro Etlingera (Nicolaia spp.) That have been steamed.

Pecel names have different meanings in the Slawi, Tegal, Central Java. Pecel not presented in the form of vegetables, but the shape of rujak. Pecel version Slawi area consists of fresh fruits such as guava, pineapple, papaya, and mango and doused with a thick brown sugar sauce.