Onde-Onde

Tuesday, December 29, 2009

BAHAN:
300 gram tepung ketan
100 gram kentang kukus lalu haluskan
100 gram gula halus
175 gram santan dipanaskan
1/2 sendok teh garam

BAHAN ISI:
125 gram kacang hijau kupas
1000 ml air
3 lembar daun pandan
100 gram gula pasir
100 ml santan
100 gram wijen

CARA MEMBUAT:
1. Buat isi: didihkan kacang hijau dan daun pandan sampai air mengental. Tambahkan gula pasir, aduk, setelah kering masukkan santan dan masak hingga adonan bening dan kalis, setelah dingin bulatkan sebesar kelereng.
2. Seduh tepung ketan dengan santan panas sambil diuleni. Masukkan kentang, gula dan garam, uleni sampai tercampur rata.
3. Ambil 25 gram adonan, tipiskan lalu masukkan isi lalu bulatkan. Masukkan ke dalam air sebentar kemudian gulingkan di wijen.
4. Goreng dengan api kecil hingga matang.

Gelek (onde=onde ketawa)

Monday, December 28, 2009

Bahan :
100 ml air
175 gram gula pasir (saya pake 150 gr aja)
1 butir telur
2 sdm minyak goreng
300 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
100 gram wijen
minyak untuk menggoreng


Cara membuat:
1. Didihkan air dan gula sampai gula larut. Dinginkan.
2. Kocok telur dan minyak sampai rata. Masukan sirup gula sedikit demi sedikit sambil dikocok rata (saya pake mikser speed rendah 2 - 3 menit)
3. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue sambil diayak dan aduk rata.
4. Timbang masing masing 10 gram, bentuk bulat (lebih kecil dari bola pingpong). celupkan kedalam air. Gulingkan di wijen
5. Panaskan minyak goreng. Goreng onde-onde hingga merekah dan matang

Klepon

Sunday, December 27, 2009

Bahan:

1. 300 gram tepung ketan
2. 75 ml air daun suji (15 lembar daun suji, 5 lembar daun pandan dan 100 ml air)
3. 1 sendok the air kapur sirih
4. 100 gram gula merah, iris-iris
5. ½ butir kelapasetengah tua parut memanjang
6. ½ sendok the garam

Cara Membuat Resep Kue Klepon:

1. Kukus kelapa dan garam, 15 menit, angkat dan sisihkan
2. Aduk tepung ketan, air daun suji, air kapur sirih, ¼ sendok the garam. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket ditangan
3. Ambil sedikit adonan, isi dengan irisan gula merah, bulatkan kembali
4. Rebus 1 liter air sampai mendidih, masukkan bulatan adonan. Masak hingga bulatan terapung dan matang. Angkat dan tiriskan
5. Gulingkan bulatan diatas kelepa kukus hingga rata.

Roti Goreng

Saturday, December 26, 2009

Bahan:

• 10 lembar roti tawar tanpa kulit (dipotong 2 mejadi 20 lbr)
• 10 sosis (dibagi menjadi 2 = 20 ptg)
• Keju potongan (bisa pakai/tidak)
• Telur kocok secukupnya
• Tepung panir secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:
Roti yang telah dipotong diisi dengan sosis dan keju kemudian digulung, lalu celupkan pada telur yang telah dikocok dan ditaburi tepung panir ( seperti membuat risoles ).
Lakukan berulang hal yang sama sampai roti dan sosis habis. Setelah itu goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Sajikan dengan saus sambal botolan.

Puding karamel

Friday, December 25, 2009

Bahan :

• 1 liter susu tawar
• 1 ons gula pasir
• 7 butir telur
• 1 ons gula (dibuat karamel)
• 1 sdt vanili
• 1/2 ons buah cherry/sukade

Cara membuat :

• Telur dan gula pasir dikocok sebentar, tambahkan vanili dan susu.
• Gula yang dibuat karamel taruh di atas talenan yang telah dipoles mentega.
• Bila karamel sudah dingin, hancurkan atau potong-potong besar.
• Sebagian karamel taruh di dasar cetakan/mangkok, tuangi adonan susu lalu kukus.
• Bila bagian atas adonan sudah mengeras, sisa karamel ditaruh di atasnya dan kukus kembali sampai karamel mencair.
• Hidangkan dingin-dingin dengan buah cherry.

Puding Busa Coklat

Bahan :

• 1 bungkus agar-agar (warna putih)
• 21/2 gelas susu fres
• 3 putih telur
• 2 kuning telur
• 1 gelas gula pasir
• 2 sendok makan bubuk coklat dan sedikit garam

Cara membuat :

• Tuang susu dipanci, tuang agar-agar, bubuk coklat, gula pasir dan kuning telur kemudian aduk sampai rata dan beri garam sedikit lalu saring.
• Didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
• Kocok putih telur sampai kaku.
• Agar-agar yang mendidih tadi dituangkan pada kocokan putih telur sambil dimixer pelan sampai rata betul.
• Kemudian tuang pada cetakan agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi dengan air dingin.

Sauce Fla :

• Campur satu kuning telur dengan 1 gelas susu fres , beri gula secukupnya menurut selera lalu didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
• Setelah mendidih beri larutan maezena secukupnya sambil diaduk terus lalu angkat dan dinginkan.
• Setelah dingin baru diberi rum (bila suka)

Es Puter (es tong-tong)

Tuesday, December 8, 2009

Bahan:
2 Liter santan dari 1 kelapa ukuran kecil, biar gak terlalu kental.
1 buah kelapa muda, kerok dagingnya
250 gr gula pasir
2 lembar daun pandan atau...beberapa tetes essense rose
1/4 sdt garam
pewarna pink (optional):










Cara membuat:
1. Rebus santan, gula, garam dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk
terus.
2. Saring, dinginkan dalam suhu ruang. Beri warna pink.
3. Jika menggunakan essese, teteskan saat santan sudah dingin.
4. Campurkan kelapa muda yang sudah di kerok dan di potong2.
5. Masukkan dalam Frezzer, selama beberapa jam, hingga permukaan membeku,
tetapi dalamnya belum jadi es.
6. Aduk dengan mixer atau spatula, hingga bagian yang membeku bercampur rata
kembali.
7. Simpan kembali dalam Frezzer, lakukan step 5-6 beberapa kali, hingga es
puter siap di sajikan.

Es Gempol

Bahan:

• 200 gr tepung beras
• 25 gr tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 50 ml air panas
• 25 ml air daun suji
• 5 bh nangka, potong memanjang
• Sirup vanili
• Es batu, kepruk
• Air untuk merebus

Kuah Santan:

• 500 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 2 lbr daun pandan, simpulkan
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Cara Membuat:

1. Adonan gempol: kukus tepung beras selama 30 menit, angkat.
2. Campurkan tepung sagu, air daun suji dan air panas, uleni hingga kalis.
3. Bulatkan adonan sebesar kelereng, tekan bagian tengah dengan ibu jari hingga membentuk cekungan.
4. Masukkan dalam air mendidih, rebus adonan hingga mengapung, angkat. Sisihkan.
5. Kuah santan: panaskan santan, garam dan daun pandan, aduk rata, masak hingga mendidih.
6. Tuang larutan tepung maizena, aduk, masak hingga kental, angkat.
7. Penyajian: susun gempol dan nangka, tuang kuah santan, sirup vanili dan es batu dalam gelas. Sajikan.

Es Loli

Monday, December 7, 2009

Es loli atau es lilin adalah makanan penyegar berupa es dengan batang kayu sebagai alat untuk dipegang. Makanan ini dibuat dari cairan minuman berwarna dan berasa (seperti jus jeruk, durian, nangka, stroberi, kopyor, atau yang lainnya sesuai selera) yang diberi batang kayu lalu dibekukan.
Ketika membeku, es loli dimakan dengan memegang stik kayu.

berikut adalah resep dan cara membuat es loli durian:

BAHAN:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram gula pasir
150 gram durian, haluskan
50 gram tepung sagu
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
Cetakan es loli

CARA MEMBUAT:
1. Campur santan dengan gula pasir, durian, tepung sagu, dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan daun pandan, setelah mendidih, angkat, dinginkan.
3. Tuangkan kedalam cetakan es loli dan simpan dalam freezer sedikitnya 3 jam hingga beku.
4. Sajikan setelah beku dan mengeras.

Tahu Gimbal (Semarang)

Sunday, December 6, 2009

Makanan khas Kota Semarang yang terdiri dari tahu goreng, rajangan kol mentah, lontong, telur, dan gimbal (udang yang digoreng dengan tepung) dan dicampur dengan bumbu kacang. Banyak dijual di sepanjang Jl. Pahlawan dan depan Masjid Baiturrahman (malam hari).

Bahan:

� Minyak goreng secukupnya
� 400 gr tahu pong

Untuk gimbal udang:
� 100 gr tepung terigu
� 1 sdm tepung beras
� 2 butir telur, kocok sebentar
� 100 cc air
� Garam sesuai selera
� 250 gr udang, buang kepalanya
� 2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu yang dihaluskan:

� 3 buah bawang merah
� 2 siung bawang putih
� 1 sdt merica utuh

Untuk saus kecap:
� 2 siung bawang putih, tumis sampai layu
� 100 cc kecap manis
� � sdm petis udang
� 7 buah cabai rawit, gerus kasar
� 50 cc air matang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng tahu pong sampai kering atau setengah kering, tiriskan.

2. Buat gimbal udang : campur tepung terigu, tepung beras, telur kocok, bumbu halus, air, dan garam. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan udang dan irisan daun bawang, aduk rata. Panaskan minyak, goreng adonan gimbal sesendok demi sesendok (gunakan sendok sayur) sampai matang. Angkat, tiriskan.

3. Buat saus kecap : haluskan bawang putih, campur dengan kecap manis, petis udang, cabai rawit, dan air matang. Aduk sampai tercampur rata. Didihkan sebentar, angkat.

4. Cara menghidangkan : atur tahu goreng dan gimbal udang di piring saji. Sajikan bersama saus kecap, acar lobak dan mentimun.