es campur

Tuesday, October 27, 2009

es campur merupakan minuman pelepas haus dahaga halal, enak, nikmat, sedap, lezat dan bergizi :


A. Bahan-Bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Es Campur Yakni :

1. Susu kental manis putih = secukupnya sesuai selera
2. Air putih = secukupnya
3. Es batu atau serutan es balok = secukupnya
4. Sirup cocopandan / kokopandan = 3 sendok makan
5. Buah alpukat matang = 1 buah
6. Cincau hitam dipotong kecil-kecil = 25 gram
7. Leci / Lychee = 3 buah
8. Cendol = 2 sendok makan
9. Selasih = 2 sendok makan
10. kerokan kelapa muda = 3 sdm
11. Nata de coco / sari kelapa = 2 sedok makan
12. Tape / peyeum = 1 sendok makan

Catatan : bahan es campur bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera anda.

 B. Panduan Cara Menyiapkan minuman Es Campur Secara Bertahap Yaitu :

1. Semua bahan di masukkan jadi satu ke dalam gelas atau mangkuk (alpukat, cincau, selasih, sari kelapa,    kelapa muda, tape, lechi, cendol).
2. Masukkan susu dan sirup secukupnya sesuai selera anda lalu aduk-aduk.
3. Beri serutan es atau potongan es dengan air putih dingin.
4. Aduk hingga rata dan sajikan dalam keadaan dingin segar.

kue moci (semarang)

Monday, October 26, 2009

Pastinya beda banget sama moci yang biasa dijual di puncak or sukabumi…kenapa ? karna moci semarang itu nggak pake bedak alias tepung terigu melainkan dilapisi biji wijen. Bentuknya pun lebih besar dan isi kacangnya lebih banyak jadi gak cuma ngotorin gigi doang kaya moci lainnya

 

Bahan :

• 250 gr tepung ketan
• 230 ml air
• Garam
• Gula pasir sesuai selera
• 1 sdt tepung kanji
• Wijen
• 200 gr kacang merah
• 75 gr gula pasir
• 30 ml air
• 1 sdm tepung ketan
• Vanili
• Garam
• Tepung sagu/kanji

Cara Membuat :
Rendam kacang merah 3 jam, kukus, haluskan. Campur Kacang merah, gula pasir, air, tepung ketan, vanili, garam, dimasak sampai kalis. dinginkan dan menjadi adonan isi.
Larutkan tepung kanji dengan air, campur dengan gula dan garam sedikit. Aduk dan direbus hingga mendidih. Selagi panas masukkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung ketan sambil diuleni hingga kalis, menjadi adonan kulit.
Ambil adonan kulit, pipihkan, isi dengan adonan isi, bulatkan kembali. Kukus . Setelah matang, angkat, selagi hangat gulingkan ke biji wijen, (penyajian sesuai selera, kue moci dapat disajikan hanya dengan tertutup wijen, atau hanya dengan tertutup tepung sagu, atau bisa dengan tertutup tepung sagu dan wijen)

Wedang Ronde

Sunday, October 25, 2009

Minuman itu bernama Ronde. Kata ‘wedang‘ berarti ’suguhan berupa minuman’. ‘Ronde’ tak ada kesamaannya dengan ronde seperti dalam olahraga bertinju. Saya rindu dengan minuman tradisional sederhana namun sedap menghangatkan tubuh tersebut

Sudah pernah minum wedang ronde? Wedang itu berasal dari seduhan air dari ekstrak jahe parutan. Ada kacang sangrai yang mengambang siap untuk disendok sedikit demi sedikit.  Di dasar cangkir ada 2 atau 3 bola kecil berwarna putih. Manis terasa karena ada gula jawanya. Minumlah pelan-pelan karena panas adanya. Sembari menunggu, itulah saat yang pas untuk berbincang ngalor-ngidul (baca: dari Utara sampai Selatan alias kemana-mana).

Bahan :
200 gr. tepung ketan
25 gr. tepung kanji
2 sdm. air kapur sirih
2 sdm. gula pasir
100 ml. air hangat
pewarna merah dan hijau

isi :
100 gr. kacang tanah kupas sangrai + sedikit gula pasir diblender

wedang :
1 L air
225 gr. gula pasir
150 gr. jahe, kupas dan memarkan
5 lembar daun jeruk purut

Cara olah :
1. rebus bahan wedang sampai mendidih, saring.
2. aduk tepung ketan, tepung kanji, air kapur sirih, gula pasir dan air hangat sampai kalis.
3. bagi menjadi dua adonan, beri pewarna merah dan hijau.
4. bulatkan adonan sebesar kelereng, isi dengan bahan isian.
5. rebus dalam air mendidih hingga mengapung.
6. angkat bulatan yang terapung dan pindahkan ke air wedang.

Kue Lapis

Thursday, October 15, 2009

Lapis Beras

Bahan:

250 gr tepung beras
75 gr tepung kanji
900 ml santan dari 2 butir kelapa
250 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/8 sdt vanili
2 lembar daun pandan
100 ml santan kental
100 ml air daun suji
2 tetes warna hijau tua 

Cara Membuat:

Didihkan santan, daun pandan, dan garam. Diamkan hingga hangat kuku

Aduk tepung beras, tepung kanji, gula, dan vanili. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni

Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah 100 ml santan kental. Aduk rata

Satu bagian ditambah air daun suji dan pewarna hijau tua. Aduk rata

Tuang 1 sendok sayur adonan putih di loyang loaf yang sudah dialasi plastik dan dialasi minyak.
   Kukus selama 5 menit. Lapisi dengan adonan hijau. Kukus lagi 5 menit

Ulangi melapis sampai adonan habis

Lapis Susu

Bahan:

400 gr tepung terigu
150 gr tepung kanji
500 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1,4 L susu
2 butir telur, kocok lepas
25 gr coklat bubuk
1/2 sdt coklat pasta

Cara Membuat:

Aduk tepung terigu, tepung kanji, gula, dan garam. Tambahkan susu sambil diaduk rata

Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah 1 butir telur, coklat bubuk, dan coklat        pasta. Aduk rata

Satu bagian ditambah 1 butir telur dan 25 gr tepung terigu. Aduk rata

Tuang 1 sendok sayur adonan putih ke loyang loaf 11x26 cm yang dioles minyak dan dialas plastik.
Kukus selama 5 menit. Tambahkan 1 sendok sayur adonan coklat lalu ratakan.
Kukus lagi selama 5 menit

Lakukan melapis dan mengukus sampai adonan habis. Terakhir, kukus kue selama 25 menit

Lapis Sagu

Bahan:

575 gr tepung kanji
50 gr tepung beras
1,25 L santan dari 2 butir kelapa
1/2 sdt garam
1/8 sdt vanili
2 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
350 gr gula pasir
4 tetes pewarna merah

Cara Membuat:

1. Rebus santan, garam, vanili, daun pandan, dan serai sambil diaduk hingga mendidih.
   Angkat, diamkan sampai hangat kaku
2. Aduk tepung kanji, tepung beras, dan gula. Tuang santan sambil diuleni
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah warna merah dan sisanya dibiarkan putih
4. Tuang 2 sendok sayur adonan warna putih ke dalam loyang persegi 18x18 cm yang dioles minyak goreng dan dialas plastik.
   Kukus selama 5 menit. Tambahkan 1 sendok sayur adonan merah. Kukus lagi selama 5 menit.
5. Ulangi melapis adonan sampai adonan habis. Terakhir tutup dengan lapisan merah.

Lumpia

Tuesday, October 13, 2009

Sejarah penamaan lumpia memang hingga kini belum jelas, namun kelezatan rasanya telah diakui oleh banyak orang. Lumpia terdiri dari kulit yang berbahan campuran terigu dan telur yang didadar. Kulit tersebut kemudian dipakai untuk membungkus isi yang biasanya bervariasi antara satu produsen dengan produsen lain. Isi yang telah dibungkus dengan adonan kulit kemudian digoreng dalam wajan dengan api sedang untuk menghasilkan pemasakan yang sempurna.
Ada dua jenis lumpia yang bisa dicicipi di Yogyakarta, yaitu lumpia dengan kulit garing serta lumpia dengan kulit basah. Lumpia yang kulitnya garing akan menyapa lidah dengan sensasi kerenyahan, sementara lumpia berkulit basah akan terasa lembut dan gurih di lidah. Tak ada salah satu yang lebih nikmat karena keduanya memiliki kekhasan tersendiri yang dihasilkan dari komposisi bahan baku dan proses pemasakan yang berbeda, semua mesti dicoba.
Citarasa kulit yang gurih akan berpadu dengan paduan rasa asin, manis dan asam adonan isi. Bercampur sempurna di lidah dan menghasilkan sensasi rasa nikmat yang akan menyapa sejak gigitan pertama. Lumpia yang asli berisi irisan rebung yang dimasak dengan bumbu khusus dengan rasa yang cenderung manis. Beberapa produsen menambah bahan lain untuk isi, misalnya berupa wortel, agar semakin kaya citarasanya.
Ada pula lumpia berisi ayam yang dimasak dengan bumbu khusus, terdiri dari campuran bawang merah, bawang putih, gula merah, dan bumbu lainnya. Ayam berbumbu direbus hingga lunak dan ditumbuk halus, membentuk adonan seperti bubuk yang berwarna coklat.
Isi yang kaya citarasa dan kulit lumpia yang gurih biasanya dinikmati bersama dua macam saus, yaitu saus bawang dan saus semarangan. Saus bawang dibuat dari bawang putih yang dihaluskan dan dimasak bersama air hingga kental, sementara saus semarangan dibuat dari bermacam bumbu jawa, berwarna coklat dan lebih kental. Sebagai penyegar, dua macam saus itu dilengkapi dengan acar, terbuat dari mentimun yang diberi cuka.
Lumpia beserta piranti penyedapnya biasanya dihidangkan pada cawan. Cara makanannya, saus bawang putih diambil menggunakan garpu dan ditusuk-tusukkan pada lumpia sehingga menyatu bersama isi. Sementara, saus semarangan dituangkan di permukaan kulit lumpia, begitu pula dengan acar mentimun yang dilengkapi cabe rawit. Setelah itu, lumpia diiris menggunakan pisau, dan akhirnya lumpia pun siap dinikmati.
Sejumlah tempat yang tepat untuk menikmati kelezatan lumpia khas Yogyakarta antara lain Pasar Beringharjo, depan Toko Samijaya di Jalan Malioboro dan Trubus Restaurant & Bakery di dekat Pasar Kranggan. Pasar Beringharjo menyediakan beragam macam isi, sementara kios lumpia depan Toko Samijaya menyuguhkan lumpia berisi rebung. Trubus Restaurant & Bakery yang kelezatannya mengalahkan lumpia Semarang menyediakan lumpia dengan isi campuran sayuran dan rebung yang disajikan dalam keadaan masih hangat.

Bahan Lumpia Basah :
Bahan kulit Lumpia Basah :

• 100 gram jagung manis, diblender halur
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 350 ml susu cair
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan margarin, lelehkan

Bahan isi Lumpia Basah :

• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 100 gram wortel, diiris panjang
• 200 gram taoge
• 2 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat Lumpia Basah :

1. Isi : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Sisihkan dipinggir wajan.
2. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan wortel dan taoge. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, kecap asin, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Kulit : aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan dadar.
5. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat. Gulung.
6. Sajikan.

Siomay

Monday, October 12, 2009

Bagi orng yang sering jajan, mungkin makanan ini sudah tidak asing lagi. mulai dari yang dijual keliling, sampai yang dijual di restoran, berikut resep dan cara membuatnya :


Bahan Dasar:

• 350 gr daging ayam cincang
• 250 gr udang cincang
• 100 gr tepung kanji
• 2 siung bawang putih dihaluskan
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 butir telur kocok

Bahan untuk kulit:

• 10 lembar kulit pangsit
• 6 buah tahu ukuran 5 x 5 x 1 cm
• 5 buah kentang ukuran sedang
• 5 buah pare
• 5 lembar kol tipiskan tulang daunnya
• 5 buah ketimun

Bahan untuk Sambal Saus Kacang:

• 100 gr kacang tanah goreng
• 50 gr kemiri goreng
• 2 siung bawang putih goreng
• 2 buah cabai merah kukus
• 1 sdm cuka
• ½ sdm garam
• 2 sdm gula pasir
• 100 cc air matang

Bahan Pelengkap:

• Saus tomat
• Kecap manis
• Jeruk limau

Cara Membuat:

• Semua bahan dasar diaduk menjadi satu hingga membentuk suatu adonan.
• Siomay:
  
  • Isi kulit pangsit dengan adonan bahan dasar.   Bentuk seperti mangkuk, mekarkan tepinya.
  
  
• Tahu & Kentang:
  
  • Belah dua, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar.
  
  
• Pare & Ketimun:
  
  • Potong menjadi 3 atau 4 bagian, keruk bagian bijinya, isi dengan adonan bahan dasar.
  
  
• Kol:
  
  • Celup lembaran kol dalam air mendidih agar layu. 
  
  
• Siomay, tahu, kentang, pare, ketimun dan kol yang telah disiapkan & diisi dengan adonan bahan dasar siap untuk dikukus hingga matang.

Cara Membuat Sambal Saus Kacang:

• Haluskan semua bahan saus kacang, aduk rata dengan air matang.  Jika terlalu kental, tambahkan air matang.

Cara Menghidangkan:

• Potong semua campuran sesuai selera kemudian tuangkan bumbu kacang di atasnya.  Lalu bubuhi saus tomat, kecap dan perasan jeruk limau sesuai dengan selera.

Es cendol/ es dawet

Sunday, October 11, 2009

Pada dasarnya jenis minuman ini digemari oleh banyak orang, selain harganya yang relatif terjangkau es cendol juga mudah dan banyak dijumpai di berbagai daerah. berikut ini adalah sekilas resep dan cara pembuatan es cendol/es dawet :


Bahan:

• 125 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu
• 75 cc air daun pandan/suji
• 450 cc air
• garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• 200 gram gula jawa, rebus dengan 125 cc air sampai larut dan kental (sirup gula merah)
• 500 cc santan dari ½ butir kelapa, peras dengan air matang

Cara Membuat:

• Campur tepung beras dan sagu menjadi satu lalu cairkan dengan sebagian air.
• Didihkan sisa air dengan garam dan air daun pandan/suji.
• Masukkan cairan tepung ke dalam air yang sudah mendidih tadi, aduk rata, masak hingga matang dan kental.
• Saring adonan cendol dengan saringan cendol (berbentuk bulat-bulat pada permukaan saringannya) sambil ditekan-tekan sehingga ke luar dalam bentuk bulat pendek-pendek. Tampung cendol yang sudah disaring dalam baskom yang berisi air matang yang diisi es batu. Jika cendol sudah mengeras, saring, sisihkan.
• Cara menghidangkan: masukkan cendol ke dalam gelas, tuang sirup gula merah dan santan. Tambahkan dengan es batu atau es serut.

Untuk 4-5 gelas.

Bolu Kukus

Saturday, October 10, 2009

Pembuatannya sederhana, dengan bahan-bahan yang mudah diperoleh. Namun tetap manis memikat. Sajikan dalam berbagai warna, cokelat – hijau – atau merah. Pasti semakin memikat!

Bahan:
200 gr gula pasir berbutir halus
2 butir telur ayam
1 sdt cake emulsifier (TBM / SP)
250 gr tepung terigu
1 sdt vanili bubuk
100 ml MILKMAID® Kental Manis Putih larutkan dengan 150 ml minuman bersoda manis kalengan

Variasi tampilan:
1 sdm cokelat bubuk
1 sdt pasta pandan botolan
2 tetes pewarna merah
kertas roti, gunting sesuai ukuran cetakan bolu kukus

Cara membuat :
Alasi cetakan bolu kukus dengan kertas roti, bentuk yang rapi. Didihkan dandang di atas api besar, bungkus tutup dandang dengan serbet, sisihkan.
Kocok gula pasir, telur dan cake emulsifier hingga mengembang, kental, dan berwarna putih.
Kurangi kecepatan mixer, masukkan sebagian tepung terigu dan vanili bubuk sambil terus kocok searah hingga rata.
Tuangi sebagian larutan MILKMAID® aduk rata dengan spatula. Tambahkan sisa tepung terigu dan sisa larutan MILKMAID® . Aduk rata searah.
Sisihkan 6 sdm adonan putih, taruh setiap 2 sdm adonan putih di mangkuk yang terpisah. Bubuhi setiap bagian adonan dengan warna berlainan yaitu cokelat bubuk – pasta pandan – pewarna merah hingga diperoleh 3 bagian adonan berwarna.
Tuang adonan putih ke dalam cetakan bolu kukus hingga hampir penuh. Taruh 1–2 sdt adonan berwarna cokelat – hijau – atau merah.
Taruh dalam dandang panas, tutup, kukus selama 20 – 25 menit di atas api besar tanpa membuka tutupnya hingga bolu merekah dan matang.
Angkat, biarkan uapnya hilang dan dingin. Sajikan.

Tips :
Untuk membuat bolu yang merekah bagus, pakai api besar dan panasnya rata.
Bolu kukus bisa merekah karena memakai air soda yang bening dan tawar atau minuman bersoda (softdrink) yang bening dan manis.
Beri jarak antara cetakan bolu kukus yang satu dengan lainnya sewaktu mengukus agar bolu merekah sempurna.
Bungkus tutup dandang dengan serbet agar uap air tidak menetes di permukaan kue yang dapat menyebabkan bolu kukus tidak merekah.