Onde-Onde

Tuesday, December 29, 2009

BAHAN:
300 gram tepung ketan
100 gram kentang kukus lalu haluskan
100 gram gula halus
175 gram santan dipanaskan
1/2 sendok teh garam

BAHAN ISI:
125 gram kacang hijau kupas
1000 ml air
3 lembar daun pandan
100 gram gula pasir
100 ml santan
100 gram wijen

CARA MEMBUAT:
1. Buat isi: didihkan kacang hijau dan daun pandan sampai air mengental. Tambahkan gula pasir, aduk, setelah kering masukkan santan dan masak hingga adonan bening dan kalis, setelah dingin bulatkan sebesar kelereng.
2. Seduh tepung ketan dengan santan panas sambil diuleni. Masukkan kentang, gula dan garam, uleni sampai tercampur rata.
3. Ambil 25 gram adonan, tipiskan lalu masukkan isi lalu bulatkan. Masukkan ke dalam air sebentar kemudian gulingkan di wijen.
4. Goreng dengan api kecil hingga matang.

Gelek (onde=onde ketawa)

Monday, December 28, 2009

Bahan :
100 ml air
175 gram gula pasir (saya pake 150 gr aja)
1 butir telur
2 sdm minyak goreng
300 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
100 gram wijen
minyak untuk menggoreng


Cara membuat:
1. Didihkan air dan gula sampai gula larut. Dinginkan.
2. Kocok telur dan minyak sampai rata. Masukan sirup gula sedikit demi sedikit sambil dikocok rata (saya pake mikser speed rendah 2 - 3 menit)
3. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue sambil diayak dan aduk rata.
4. Timbang masing masing 10 gram, bentuk bulat (lebih kecil dari bola pingpong). celupkan kedalam air. Gulingkan di wijen
5. Panaskan minyak goreng. Goreng onde-onde hingga merekah dan matang

Klepon

Sunday, December 27, 2009

Bahan:

1. 300 gram tepung ketan
2. 75 ml air daun suji (15 lembar daun suji, 5 lembar daun pandan dan 100 ml air)
3. 1 sendok the air kapur sirih
4. 100 gram gula merah, iris-iris
5. ½ butir kelapasetengah tua parut memanjang
6. ½ sendok the garam

Cara Membuat Resep Kue Klepon:

1. Kukus kelapa dan garam, 15 menit, angkat dan sisihkan
2. Aduk tepung ketan, air daun suji, air kapur sirih, ¼ sendok the garam. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket ditangan
3. Ambil sedikit adonan, isi dengan irisan gula merah, bulatkan kembali
4. Rebus 1 liter air sampai mendidih, masukkan bulatan adonan. Masak hingga bulatan terapung dan matang. Angkat dan tiriskan
5. Gulingkan bulatan diatas kelepa kukus hingga rata.

Roti Goreng

Saturday, December 26, 2009

Bahan:

• 10 lembar roti tawar tanpa kulit (dipotong 2 mejadi 20 lbr)
• 10 sosis (dibagi menjadi 2 = 20 ptg)
• Keju potongan (bisa pakai/tidak)
• Telur kocok secukupnya
• Tepung panir secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:
Roti yang telah dipotong diisi dengan sosis dan keju kemudian digulung, lalu celupkan pada telur yang telah dikocok dan ditaburi tepung panir ( seperti membuat risoles ).
Lakukan berulang hal yang sama sampai roti dan sosis habis. Setelah itu goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Sajikan dengan saus sambal botolan.

Puding karamel

Friday, December 25, 2009

Bahan :

• 1 liter susu tawar
• 1 ons gula pasir
• 7 butir telur
• 1 ons gula (dibuat karamel)
• 1 sdt vanili
• 1/2 ons buah cherry/sukade

Cara membuat :

• Telur dan gula pasir dikocok sebentar, tambahkan vanili dan susu.
• Gula yang dibuat karamel taruh di atas talenan yang telah dipoles mentega.
• Bila karamel sudah dingin, hancurkan atau potong-potong besar.
• Sebagian karamel taruh di dasar cetakan/mangkok, tuangi adonan susu lalu kukus.
• Bila bagian atas adonan sudah mengeras, sisa karamel ditaruh di atasnya dan kukus kembali sampai karamel mencair.
• Hidangkan dingin-dingin dengan buah cherry.

Puding Busa Coklat

Bahan :

• 1 bungkus agar-agar (warna putih)
• 21/2 gelas susu fres
• 3 putih telur
• 2 kuning telur
• 1 gelas gula pasir
• 2 sendok makan bubuk coklat dan sedikit garam

Cara membuat :

• Tuang susu dipanci, tuang agar-agar, bubuk coklat, gula pasir dan kuning telur kemudian aduk sampai rata dan beri garam sedikit lalu saring.
• Didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
• Kocok putih telur sampai kaku.
• Agar-agar yang mendidih tadi dituangkan pada kocokan putih telur sambil dimixer pelan sampai rata betul.
• Kemudian tuang pada cetakan agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi dengan air dingin.

Sauce Fla :

• Campur satu kuning telur dengan 1 gelas susu fres , beri gula secukupnya menurut selera lalu didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
• Setelah mendidih beri larutan maezena secukupnya sambil diaduk terus lalu angkat dan dinginkan.
• Setelah dingin baru diberi rum (bila suka)

Es Puter (es tong-tong)

Tuesday, December 8, 2009

Bahan:
2 Liter santan dari 1 kelapa ukuran kecil, biar gak terlalu kental.
1 buah kelapa muda, kerok dagingnya
250 gr gula pasir
2 lembar daun pandan atau...beberapa tetes essense rose
1/4 sdt garam
pewarna pink (optional):










Cara membuat:
1. Rebus santan, gula, garam dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk
terus.
2. Saring, dinginkan dalam suhu ruang. Beri warna pink.
3. Jika menggunakan essese, teteskan saat santan sudah dingin.
4. Campurkan kelapa muda yang sudah di kerok dan di potong2.
5. Masukkan dalam Frezzer, selama beberapa jam, hingga permukaan membeku,
tetapi dalamnya belum jadi es.
6. Aduk dengan mixer atau spatula, hingga bagian yang membeku bercampur rata
kembali.
7. Simpan kembali dalam Frezzer, lakukan step 5-6 beberapa kali, hingga es
puter siap di sajikan.

Es Gempol

Bahan:

• 200 gr tepung beras
• 25 gr tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 50 ml air panas
• 25 ml air daun suji
• 5 bh nangka, potong memanjang
• Sirup vanili
• Es batu, kepruk
• Air untuk merebus

Kuah Santan:

• 500 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 2 lbr daun pandan, simpulkan
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Cara Membuat:

1. Adonan gempol: kukus tepung beras selama 30 menit, angkat.
2. Campurkan tepung sagu, air daun suji dan air panas, uleni hingga kalis.
3. Bulatkan adonan sebesar kelereng, tekan bagian tengah dengan ibu jari hingga membentuk cekungan.
4. Masukkan dalam air mendidih, rebus adonan hingga mengapung, angkat. Sisihkan.
5. Kuah santan: panaskan santan, garam dan daun pandan, aduk rata, masak hingga mendidih.
6. Tuang larutan tepung maizena, aduk, masak hingga kental, angkat.
7. Penyajian: susun gempol dan nangka, tuang kuah santan, sirup vanili dan es batu dalam gelas. Sajikan.

Es Loli

Monday, December 7, 2009

Es loli atau es lilin adalah makanan penyegar berupa es dengan batang kayu sebagai alat untuk dipegang. Makanan ini dibuat dari cairan minuman berwarna dan berasa (seperti jus jeruk, durian, nangka, stroberi, kopyor, atau yang lainnya sesuai selera) yang diberi batang kayu lalu dibekukan.
Ketika membeku, es loli dimakan dengan memegang stik kayu.

berikut adalah resep dan cara membuat es loli durian:

BAHAN:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram gula pasir
150 gram durian, haluskan
50 gram tepung sagu
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
Cetakan es loli

CARA MEMBUAT:
1. Campur santan dengan gula pasir, durian, tepung sagu, dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan daun pandan, setelah mendidih, angkat, dinginkan.
3. Tuangkan kedalam cetakan es loli dan simpan dalam freezer sedikitnya 3 jam hingga beku.
4. Sajikan setelah beku dan mengeras.

Tahu Gimbal (Semarang)

Sunday, December 6, 2009

Makanan khas Kota Semarang yang terdiri dari tahu goreng, rajangan kol mentah, lontong, telur, dan gimbal (udang yang digoreng dengan tepung) dan dicampur dengan bumbu kacang. Banyak dijual di sepanjang Jl. Pahlawan dan depan Masjid Baiturrahman (malam hari).

Bahan:

� Minyak goreng secukupnya
� 400 gr tahu pong

Untuk gimbal udang:
� 100 gr tepung terigu
� 1 sdm tepung beras
� 2 butir telur, kocok sebentar
� 100 cc air
� Garam sesuai selera
� 250 gr udang, buang kepalanya
� 2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu yang dihaluskan:

� 3 buah bawang merah
� 2 siung bawang putih
� 1 sdt merica utuh

Untuk saus kecap:
� 2 siung bawang putih, tumis sampai layu
� 100 cc kecap manis
� � sdm petis udang
� 7 buah cabai rawit, gerus kasar
� 50 cc air matang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng tahu pong sampai kering atau setengah kering, tiriskan.

2. Buat gimbal udang : campur tepung terigu, tepung beras, telur kocok, bumbu halus, air, dan garam. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan udang dan irisan daun bawang, aduk rata. Panaskan minyak, goreng adonan gimbal sesendok demi sesendok (gunakan sendok sayur) sampai matang. Angkat, tiriskan.

3. Buat saus kecap : haluskan bawang putih, campur dengan kecap manis, petis udang, cabai rawit, dan air matang. Aduk sampai tercampur rata. Didihkan sebentar, angkat.

4. Cara menghidangkan : atur tahu goreng dan gimbal udang di piring saji. Sajikan bersama saus kecap, acar lobak dan mentimun.

Monday, November 23, 2009

Cap cai (Hanzi: 雜碎, hanyu pinyin: za sui) adalah dialek Hokkian yang berarti harfiah "aneka ragam sayur". Cap cai adalah nama hidangan khas Tionghoa yang populer yang khas karena dimasak dari banyak macam sayuran. Jumlah sayuran tidak tentu, namun banyak yang salah kaprah mengira bahwa cap cai harus mengandung 10 macam sayuran karena secara harfiah adalah berarti "sepuluh sayur". Cap di dalam dialek Hokkian juga berarti "sepuluh", dan cai berarti sayur.

Bahan:
250 gr daging ayam, potong 1 cmx 1 cmx 2 cm
200 gr udang kupas
100 gr bawang bombay, belah4, potong melintang 1/2 cm.
150 gr wortel, potong tipis serong.
100 gr kapri muda/ snow peas/buncis, potong-potong.
200 gr sawi hijou / cay sim, potong-potong
150 gr rebung dari kaleng, iris tipismelintang serat.
200 gr bunga kol, lepaskan dari kuntumnya.
4 lembar daun kol, buangtulang daunya, potong-potong.
3 batang daun bawang, potong 2 cm serong.
300 gr tomat belah 6.
2 sdm kecap asin.
1 sdm margarin.
200 cc kaldu/ air
2 sdt tepung maizena, cairkan engan sedikit air.

Bumbu yang di haluskan:
6 siung bawang putih.
1/2 cm jahe
1 sdt merica bulat
1sdt garam

Cara membuat:
1.Tumis bumbu yang dihaluskan dengan maaargarin hingga harum, masukkan daging ayam dan udang, aduk rata.
2.Masukkan bawang bombay, wortel, kapri dan rebung.Masukkan kaldu/ air, didihkan. Bubuhkan kecap asin, penyedap bila perlu.
3. Masukkan sayuran yang lain, masak hingga matngseluruhnya, kentalkandengan cairan tepung maizena, angkat dari api.

Nasi Goreng Ikan Asin

Ga tau ni makanan asal usulnya gimana, tetapi yang penting ni makanan enak banget and patut dicoba :

Bahan

• 250 gr nasi putih
• 100 gr ikan jambal roti, potong kotak, goreng
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 1 batang dau bawang, iris halus
• 3 buah cabai hijau, iris serong
• 2 cabai merah, iris serong
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 papan petai, iris panjang
• 1 sdm kecap ikan
• 1/4 sdt merica bubuk
• garam secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis 
• Pelengkap: kerupuk kanji goreng dan selada yang diiris tipis

Cara membuat

• Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum, masukkan daun bawang,

cabai hijau, dan cabai merah, aduk rata.

• Sisihkan tumisan cabai. Pecahkan telur dalam wajan dan buat orak-arik. Lalu

masak bersama tumisan cabai, masukkan petai dan nasi, tambahkan kecap ikan, merica bubuk, dan garam, aduk rata.

• Masukkan ikan asin, dan masak sampai matang, angkat. Sajikan dengan kerupuk

kanji.

Rendang

Sunday, November 22, 2009

Rendang daging adalah masakan tradisional bersantan dengan daging sapi sebagai bahan utamanya. Masakan khas dari Sumatera Barat, Indonesia ini sangat digemari di semua kalangan masyarakat baik itu di Indonesia sendiri ataupun di luar negeri.
Selain daging sapi, rendang juga menggunakan kelapa(karambia), dan campuran dari berbagai bumbu khas Indonesia di antaranya Cabai (lado), lengkuas, serai, bawang dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai (Pemasak).
Rendang memiliki posisi terhormat dalam budaya masyarakat Minangkabau. Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatra Barat yaitu musyawarah, yang berangkat dari 4 bahan pokok, yaitu:

1. Dagiang (Daging Sapi), merupakan lambang dari Niniak Mamak (para pemmpin Suku adat)
2. Karambia (Kelapa), merupakan lambang Cadiak Pandai (Kaum Intelektual)
3. Lado (Cabai), merupakan lambang Alim Ulama yang pedas, tegas untuk mengajarkan syarak (agama)
4. Pemasak (Bumbu), merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minang.

Bahan:
1 ½ kilo daging sapi
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Haluskan:
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:
~ Daging dipotong2 sesuai selera.
~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Gulai

Saturday, November 21, 2009

Gulai adalah sejenis makanan yang dimasak dengan menggunakan bahan baku dari daging kambing, sapi, ayam atau jenis daging lain yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh dari filtrat kunyit. Makanan ini adalah bentuk lain dari kari.makanan ini berminyak dan bercirikan menggunakan santan kelapa.

Berikut salah satu resep gulai kambing:

Bahan:
3 sdm minyak sayur
500 g daging kambing muda berikut tulangnya, potong-potong
1 liter santan dari 1 butir kelapa kupas parut
4 buah kapulaga
5 butir cengkih
2 cm kayu manis
1 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm bawang merah goreng
Bumbu, haluskan:
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1/4 sdt jintan
1/4 sdt klabet
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt adas
1 sdt asam Jawa
1 sdt garam
Cara membuat:
# Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama rempah lainnya hingga harum dan matang.
# Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
# Tuangi santan, masak dengan api kecil sambil aduk sekali-sekali hingga daging empuk dan kuah berminyak.
# Angkat. Sajikan panas.

es campur

Tuesday, October 27, 2009

es campur merupakan minuman pelepas haus dahaga halal, enak, nikmat, sedap, lezat dan bergizi :


A. Bahan-Bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Es Campur Yakni :

1. Susu kental manis putih = secukupnya sesuai selera
2. Air putih = secukupnya
3. Es batu atau serutan es balok = secukupnya
4. Sirup cocopandan / kokopandan = 3 sendok makan
5. Buah alpukat matang = 1 buah
6. Cincau hitam dipotong kecil-kecil = 25 gram
7. Leci / Lychee = 3 buah
8. Cendol = 2 sendok makan
9. Selasih = 2 sendok makan
10. kerokan kelapa muda = 3 sdm
11. Nata de coco / sari kelapa = 2 sedok makan
12. Tape / peyeum = 1 sendok makan

Catatan : bahan es campur bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera anda.

 B. Panduan Cara Menyiapkan minuman Es Campur Secara Bertahap Yaitu :

1. Semua bahan di masukkan jadi satu ke dalam gelas atau mangkuk (alpukat, cincau, selasih, sari kelapa,    kelapa muda, tape, lechi, cendol).
2. Masukkan susu dan sirup secukupnya sesuai selera anda lalu aduk-aduk.
3. Beri serutan es atau potongan es dengan air putih dingin.
4. Aduk hingga rata dan sajikan dalam keadaan dingin segar.

kue moci (semarang)

Monday, October 26, 2009

Pastinya beda banget sama moci yang biasa dijual di puncak or sukabumi…kenapa ? karna moci semarang itu nggak pake bedak alias tepung terigu melainkan dilapisi biji wijen. Bentuknya pun lebih besar dan isi kacangnya lebih banyak jadi gak cuma ngotorin gigi doang kaya moci lainnya

 

Bahan :

• 250 gr tepung ketan
• 230 ml air
• Garam
• Gula pasir sesuai selera
• 1 sdt tepung kanji
• Wijen
• 200 gr kacang merah
• 75 gr gula pasir
• 30 ml air
• 1 sdm tepung ketan
• Vanili
• Garam
• Tepung sagu/kanji

Cara Membuat :
Rendam kacang merah 3 jam, kukus, haluskan. Campur Kacang merah, gula pasir, air, tepung ketan, vanili, garam, dimasak sampai kalis. dinginkan dan menjadi adonan isi.
Larutkan tepung kanji dengan air, campur dengan gula dan garam sedikit. Aduk dan direbus hingga mendidih. Selagi panas masukkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung ketan sambil diuleni hingga kalis, menjadi adonan kulit.
Ambil adonan kulit, pipihkan, isi dengan adonan isi, bulatkan kembali. Kukus . Setelah matang, angkat, selagi hangat gulingkan ke biji wijen, (penyajian sesuai selera, kue moci dapat disajikan hanya dengan tertutup wijen, atau hanya dengan tertutup tepung sagu, atau bisa dengan tertutup tepung sagu dan wijen)

Wedang Ronde

Sunday, October 25, 2009

Minuman itu bernama Ronde. Kata ‘wedang‘ berarti ’suguhan berupa minuman’. ‘Ronde’ tak ada kesamaannya dengan ronde seperti dalam olahraga bertinju. Saya rindu dengan minuman tradisional sederhana namun sedap menghangatkan tubuh tersebut

Sudah pernah minum wedang ronde? Wedang itu berasal dari seduhan air dari ekstrak jahe parutan. Ada kacang sangrai yang mengambang siap untuk disendok sedikit demi sedikit.  Di dasar cangkir ada 2 atau 3 bola kecil berwarna putih. Manis terasa karena ada gula jawanya. Minumlah pelan-pelan karena panas adanya. Sembari menunggu, itulah saat yang pas untuk berbincang ngalor-ngidul (baca: dari Utara sampai Selatan alias kemana-mana).

Bahan :
200 gr. tepung ketan
25 gr. tepung kanji
2 sdm. air kapur sirih
2 sdm. gula pasir
100 ml. air hangat
pewarna merah dan hijau

isi :
100 gr. kacang tanah kupas sangrai + sedikit gula pasir diblender

wedang :
1 L air
225 gr. gula pasir
150 gr. jahe, kupas dan memarkan
5 lembar daun jeruk purut

Cara olah :
1. rebus bahan wedang sampai mendidih, saring.
2. aduk tepung ketan, tepung kanji, air kapur sirih, gula pasir dan air hangat sampai kalis.
3. bagi menjadi dua adonan, beri pewarna merah dan hijau.
4. bulatkan adonan sebesar kelereng, isi dengan bahan isian.
5. rebus dalam air mendidih hingga mengapung.
6. angkat bulatan yang terapung dan pindahkan ke air wedang.

Kue Lapis

Thursday, October 15, 2009

Lapis Beras

Bahan:

250 gr tepung beras
75 gr tepung kanji
900 ml santan dari 2 butir kelapa
250 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/8 sdt vanili
2 lembar daun pandan
100 ml santan kental
100 ml air daun suji
2 tetes warna hijau tua 

Cara Membuat:

Didihkan santan, daun pandan, dan garam. Diamkan hingga hangat kuku

Aduk tepung beras, tepung kanji, gula, dan vanili. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni

Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah 100 ml santan kental. Aduk rata

Satu bagian ditambah air daun suji dan pewarna hijau tua. Aduk rata

Tuang 1 sendok sayur adonan putih di loyang loaf yang sudah dialasi plastik dan dialasi minyak.
   Kukus selama 5 menit. Lapisi dengan adonan hijau. Kukus lagi 5 menit

Ulangi melapis sampai adonan habis

Lapis Susu

Bahan:

400 gr tepung terigu
150 gr tepung kanji
500 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1,4 L susu
2 butir telur, kocok lepas
25 gr coklat bubuk
1/2 sdt coklat pasta

Cara Membuat:

Aduk tepung terigu, tepung kanji, gula, dan garam. Tambahkan susu sambil diaduk rata

Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah 1 butir telur, coklat bubuk, dan coklat        pasta. Aduk rata

Satu bagian ditambah 1 butir telur dan 25 gr tepung terigu. Aduk rata

Tuang 1 sendok sayur adonan putih ke loyang loaf 11x26 cm yang dioles minyak dan dialas plastik.
Kukus selama 5 menit. Tambahkan 1 sendok sayur adonan coklat lalu ratakan.
Kukus lagi selama 5 menit

Lakukan melapis dan mengukus sampai adonan habis. Terakhir, kukus kue selama 25 menit

Lapis Sagu

Bahan:

575 gr tepung kanji
50 gr tepung beras
1,25 L santan dari 2 butir kelapa
1/2 sdt garam
1/8 sdt vanili
2 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
350 gr gula pasir
4 tetes pewarna merah

Cara Membuat:

1. Rebus santan, garam, vanili, daun pandan, dan serai sambil diaduk hingga mendidih.
   Angkat, diamkan sampai hangat kaku
2. Aduk tepung kanji, tepung beras, dan gula. Tuang santan sambil diuleni
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah warna merah dan sisanya dibiarkan putih
4. Tuang 2 sendok sayur adonan warna putih ke dalam loyang persegi 18x18 cm yang dioles minyak goreng dan dialas plastik.
   Kukus selama 5 menit. Tambahkan 1 sendok sayur adonan merah. Kukus lagi selama 5 menit.
5. Ulangi melapis adonan sampai adonan habis. Terakhir tutup dengan lapisan merah.

Lumpia

Tuesday, October 13, 2009

Sejarah penamaan lumpia memang hingga kini belum jelas, namun kelezatan rasanya telah diakui oleh banyak orang. Lumpia terdiri dari kulit yang berbahan campuran terigu dan telur yang didadar. Kulit tersebut kemudian dipakai untuk membungkus isi yang biasanya bervariasi antara satu produsen dengan produsen lain. Isi yang telah dibungkus dengan adonan kulit kemudian digoreng dalam wajan dengan api sedang untuk menghasilkan pemasakan yang sempurna.
Ada dua jenis lumpia yang bisa dicicipi di Yogyakarta, yaitu lumpia dengan kulit garing serta lumpia dengan kulit basah. Lumpia yang kulitnya garing akan menyapa lidah dengan sensasi kerenyahan, sementara lumpia berkulit basah akan terasa lembut dan gurih di lidah. Tak ada salah satu yang lebih nikmat karena keduanya memiliki kekhasan tersendiri yang dihasilkan dari komposisi bahan baku dan proses pemasakan yang berbeda, semua mesti dicoba.
Citarasa kulit yang gurih akan berpadu dengan paduan rasa asin, manis dan asam adonan isi. Bercampur sempurna di lidah dan menghasilkan sensasi rasa nikmat yang akan menyapa sejak gigitan pertama. Lumpia yang asli berisi irisan rebung yang dimasak dengan bumbu khusus dengan rasa yang cenderung manis. Beberapa produsen menambah bahan lain untuk isi, misalnya berupa wortel, agar semakin kaya citarasanya.
Ada pula lumpia berisi ayam yang dimasak dengan bumbu khusus, terdiri dari campuran bawang merah, bawang putih, gula merah, dan bumbu lainnya. Ayam berbumbu direbus hingga lunak dan ditumbuk halus, membentuk adonan seperti bubuk yang berwarna coklat.
Isi yang kaya citarasa dan kulit lumpia yang gurih biasanya dinikmati bersama dua macam saus, yaitu saus bawang dan saus semarangan. Saus bawang dibuat dari bawang putih yang dihaluskan dan dimasak bersama air hingga kental, sementara saus semarangan dibuat dari bermacam bumbu jawa, berwarna coklat dan lebih kental. Sebagai penyegar, dua macam saus itu dilengkapi dengan acar, terbuat dari mentimun yang diberi cuka.
Lumpia beserta piranti penyedapnya biasanya dihidangkan pada cawan. Cara makanannya, saus bawang putih diambil menggunakan garpu dan ditusuk-tusukkan pada lumpia sehingga menyatu bersama isi. Sementara, saus semarangan dituangkan di permukaan kulit lumpia, begitu pula dengan acar mentimun yang dilengkapi cabe rawit. Setelah itu, lumpia diiris menggunakan pisau, dan akhirnya lumpia pun siap dinikmati.
Sejumlah tempat yang tepat untuk menikmati kelezatan lumpia khas Yogyakarta antara lain Pasar Beringharjo, depan Toko Samijaya di Jalan Malioboro dan Trubus Restaurant & Bakery di dekat Pasar Kranggan. Pasar Beringharjo menyediakan beragam macam isi, sementara kios lumpia depan Toko Samijaya menyuguhkan lumpia berisi rebung. Trubus Restaurant & Bakery yang kelezatannya mengalahkan lumpia Semarang menyediakan lumpia dengan isi campuran sayuran dan rebung yang disajikan dalam keadaan masih hangat.

Bahan Lumpia Basah :
Bahan kulit Lumpia Basah :

• 100 gram jagung manis, diblender halur
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 350 ml susu cair
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan margarin, lelehkan

Bahan isi Lumpia Basah :

• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 100 gram wortel, diiris panjang
• 200 gram taoge
• 2 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat Lumpia Basah :

1. Isi : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Sisihkan dipinggir wajan.
2. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan wortel dan taoge. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, kecap asin, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Kulit : aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan dadar.
5. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat. Gulung.
6. Sajikan.

Siomay

Monday, October 12, 2009

Bagi orng yang sering jajan, mungkin makanan ini sudah tidak asing lagi. mulai dari yang dijual keliling, sampai yang dijual di restoran, berikut resep dan cara membuatnya :


Bahan Dasar:

• 350 gr daging ayam cincang
• 250 gr udang cincang
• 100 gr tepung kanji
• 2 siung bawang putih dihaluskan
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 butir telur kocok

Bahan untuk kulit:

• 10 lembar kulit pangsit
• 6 buah tahu ukuran 5 x 5 x 1 cm
• 5 buah kentang ukuran sedang
• 5 buah pare
• 5 lembar kol tipiskan tulang daunnya
• 5 buah ketimun

Bahan untuk Sambal Saus Kacang:

• 100 gr kacang tanah goreng
• 50 gr kemiri goreng
• 2 siung bawang putih goreng
• 2 buah cabai merah kukus
• 1 sdm cuka
• ½ sdm garam
• 2 sdm gula pasir
• 100 cc air matang

Bahan Pelengkap:

• Saus tomat
• Kecap manis
• Jeruk limau

Cara Membuat:

• Semua bahan dasar diaduk menjadi satu hingga membentuk suatu adonan.
• Siomay:
  
  • Isi kulit pangsit dengan adonan bahan dasar.   Bentuk seperti mangkuk, mekarkan tepinya.
  
  
• Tahu & Kentang:
  
  • Belah dua, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar.
  
  
• Pare & Ketimun:
  
  • Potong menjadi 3 atau 4 bagian, keruk bagian bijinya, isi dengan adonan bahan dasar.
  
  
• Kol:
  
  • Celup lembaran kol dalam air mendidih agar layu. 
  
  
• Siomay, tahu, kentang, pare, ketimun dan kol yang telah disiapkan & diisi dengan adonan bahan dasar siap untuk dikukus hingga matang.

Cara Membuat Sambal Saus Kacang:

• Haluskan semua bahan saus kacang, aduk rata dengan air matang.  Jika terlalu kental, tambahkan air matang.

Cara Menghidangkan:

• Potong semua campuran sesuai selera kemudian tuangkan bumbu kacang di atasnya.  Lalu bubuhi saus tomat, kecap dan perasan jeruk limau sesuai dengan selera.

Es cendol/ es dawet

Sunday, October 11, 2009

Pada dasarnya jenis minuman ini digemari oleh banyak orang, selain harganya yang relatif terjangkau es cendol juga mudah dan banyak dijumpai di berbagai daerah. berikut ini adalah sekilas resep dan cara pembuatan es cendol/es dawet :


Bahan:

• 125 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu
• 75 cc air daun pandan/suji
• 450 cc air
• garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• 200 gram gula jawa, rebus dengan 125 cc air sampai larut dan kental (sirup gula merah)
• 500 cc santan dari ½ butir kelapa, peras dengan air matang

Cara Membuat:

• Campur tepung beras dan sagu menjadi satu lalu cairkan dengan sebagian air.
• Didihkan sisa air dengan garam dan air daun pandan/suji.
• Masukkan cairan tepung ke dalam air yang sudah mendidih tadi, aduk rata, masak hingga matang dan kental.
• Saring adonan cendol dengan saringan cendol (berbentuk bulat-bulat pada permukaan saringannya) sambil ditekan-tekan sehingga ke luar dalam bentuk bulat pendek-pendek. Tampung cendol yang sudah disaring dalam baskom yang berisi air matang yang diisi es batu. Jika cendol sudah mengeras, saring, sisihkan.
• Cara menghidangkan: masukkan cendol ke dalam gelas, tuang sirup gula merah dan santan. Tambahkan dengan es batu atau es serut.

Untuk 4-5 gelas.

Bolu Kukus

Saturday, October 10, 2009

Pembuatannya sederhana, dengan bahan-bahan yang mudah diperoleh. Namun tetap manis memikat. Sajikan dalam berbagai warna, cokelat – hijau – atau merah. Pasti semakin memikat!

Bahan:
200 gr gula pasir berbutir halus
2 butir telur ayam
1 sdt cake emulsifier (TBM / SP)
250 gr tepung terigu
1 sdt vanili bubuk
100 ml MILKMAID® Kental Manis Putih larutkan dengan 150 ml minuman bersoda manis kalengan

Variasi tampilan:
1 sdm cokelat bubuk
1 sdt pasta pandan botolan
2 tetes pewarna merah
kertas roti, gunting sesuai ukuran cetakan bolu kukus

Cara membuat :
Alasi cetakan bolu kukus dengan kertas roti, bentuk yang rapi. Didihkan dandang di atas api besar, bungkus tutup dandang dengan serbet, sisihkan.
Kocok gula pasir, telur dan cake emulsifier hingga mengembang, kental, dan berwarna putih.
Kurangi kecepatan mixer, masukkan sebagian tepung terigu dan vanili bubuk sambil terus kocok searah hingga rata.
Tuangi sebagian larutan MILKMAID® aduk rata dengan spatula. Tambahkan sisa tepung terigu dan sisa larutan MILKMAID® . Aduk rata searah.
Sisihkan 6 sdm adonan putih, taruh setiap 2 sdm adonan putih di mangkuk yang terpisah. Bubuhi setiap bagian adonan dengan warna berlainan yaitu cokelat bubuk – pasta pandan – pewarna merah hingga diperoleh 3 bagian adonan berwarna.
Tuang adonan putih ke dalam cetakan bolu kukus hingga hampir penuh. Taruh 1–2 sdt adonan berwarna cokelat – hijau – atau merah.
Taruh dalam dandang panas, tutup, kukus selama 20 – 25 menit di atas api besar tanpa membuka tutupnya hingga bolu merekah dan matang.
Angkat, biarkan uapnya hilang dan dingin. Sajikan.

Tips :
Untuk membuat bolu yang merekah bagus, pakai api besar dan panasnya rata.
Bolu kukus bisa merekah karena memakai air soda yang bening dan tawar atau minuman bersoda (softdrink) yang bening dan manis.
Beri jarak antara cetakan bolu kukus yang satu dengan lainnya sewaktu mengukus agar bolu merekah sempurna.
Bungkus tutup dandang dengan serbet agar uap air tidak menetes di permukaan kue yang dapat menyebabkan bolu kukus tidak merekah.

Opor Ayam

Thursday, September 17, 2009

Opor ayam merupakan masakan yang sangat dikenal di Indonesia. Opor ayam diklaim berasal dari daerah berbudaya Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur sebelah barat. Meskipun demikian, masakan ini juga telah dikenal luas di daerah lain.
Opor ayam sebenarnya adalah ayam rebus yang diberi bumbu kental dari santan yang ditambah berbagai bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya. Dalam tradisi Jawa, perayaan Lebaran biasanya dibuat meriah dengan membuat ketupat yang disajikan dengan opor ayam dan sambal goreng ati.

Bahan
1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm jahe, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 liter santan, dari 2 butir kelapa
1 sdm air asam Jawa
3 sdm bawang goreng, untuk taburan
3 sdm minyak, untuk menumis
garam secukupnya
Haluskan:
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri, sangrai
2 sdm gula pasir
1 sdt merica butir
garam secukupnya
Pelengkap:
Lontong atau ketupat, secukupnya

Cara Membuat:
1 sdm ketubar, sangrai
Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan air asam Jawa. Masak sampai ayam matang, angkat.
Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan.
Masak sampai mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.

DONAT

Saturday, September 12, 2009

Asal-usul donat sering menjadi sumber perdebatan. Salah satu teori mengatakan donat dibawa ke Amerika Utara oleh imigran dari Belanda yang juga mempopulerkan hidangan penutup lain, seperti: kue kering, pai krim (cream pie) dan pai buah (cobbler).
Cerita lain mengatakan donat berbentuk cincin diciptakan kapten kapal asal Denmark bernama Hanson Gregory. Sang kapten sering harus menyetir kapal dengan kedua belah tangan karena kapal sering dilanda badai. Kue gorengan yang dimakan ketika sedang menyetir ditusukkan ke roda kemudi kapal, sehingga kue menjadi bolong. Kebetulan bagian tengah kue juga sering belum matang, sehingga donat sengaja dibuat berlubang di tengah agar permukaan donat yang terkena minyak bertambah dan donat cepat matang.

Bahan-bahan :

• 400 gr tepung cakra
• 100 gr tepung terigu segitiga
• 2 butir telur
• 15 gr ragi instan (yeast)
• 100 gr gula pasir
• 1/2 sdt baking powder
• 200 ml susu cair
• 70 gr margarine
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

• Campur tepung cakra dan terigu segitiga, baking powder serta yeast, aduk rata.
• Campur susu, telur dan gula pasir, aduk hingga gula larut.
• Campur campuran tepung dengan campuran susu, uleni hingga rata, beri marganine dan garam.
• Uleni kembali hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket, diamkan adonan selama 30 menit.
• Buang gasnya dengan cara ditekan-tekan.
• Ambil adonan seberat 30 gram, bentuk bulat dengan lubang di tengah atau bentuk lain, sesuai selera, diamkan kembali 15 menit.
• Goreng donat dengan minyak yang sedang panasnya sambil diputar, putar hingga berwarna kecoklatan

PECEL

Is the typical food Pecel Madiun East Java Indonesia made of vegetable stew of spinach, bean sprouts, long beans, basil, leaves turi, krai (a type of cucumber) or other vegetables are served with a sauce poured pecel. Pecel concept is similar to the salad for the Europeans, namely the flushing fresh vegetables mayonnaise topping. Just to pecel pecel toppingnya sauce. The main ingredient of chilli pecel is peanuts and cayenne pepper mixed with other ingredients such as lime leaves, onion, sour Java, pepper and salt. Pecel often served with peanut peanut brittle, peanut brittle plates of shrimp or rice. Also pecel also usually served with warm white rice plus chicken or jerohan. Ways could serve in a plate or in a folded leaf called pincuk. These dishes like gado-gado, although there are differences in the materials used. Pecel the spicy taste characteristic sting of this dish.

In Banyumas region, pecel often laced with ingredients (vegetables) that smells stimulate. Among them, sprinkled with seeds or chopped flowers Lamtoro Etlingera (Nicolaia spp.) That have been steamed.

Pecel names have different meanings in the Slawi, Tegal, Central Java. Pecel not presented in the form of vegetables, but the shape of rujak. Pecel version Slawi area consists of fresh fruits such as guava, pineapple, papaya, and mango and doused with a thick brown sugar sauce.

PADANG FOOD

Wednesday, August 26, 2009

Padang food is the name used to describe all types of cuisine from West Sumatra. All types of Minangkabau cuisine although not from the city of Padang Padang dishes receive the title. Padang restaurants is the name for the restaurant business in particular Indonesia Padang cuisine.

In general management of Padang restaurants run by families or relatives of Padang restaurants sekampung.Pengelola many Minang embrace a democratic philosophy, such as bear the same weight, same lightweight portable, it is seen from the share of profits distributed every hundred days, with a system for results based on performance indices. This way, will encourage employees to excel, they will try to serve the best guest to guest to come back. Sharing system like this makes the employees feel part owns. To understand the management of restaurants, each employee must pass the full recruitment process typical restaurant. Usually they start from a career dishwasher, then increased as penyiap food, maid room, cashier, to become manager.

Padang waiter generally men. Profession rarely Padang waiter held by women. This is due to the high status of women in Minangkabau adat. Padang waiter has a unique way of presenting the meal. They will bring some food dishes at once with multilevel / overlap with both or one hand. This is quite interesting attractions for its visitors.

Padang restaurant offers dishes such as rendang types, goulash gajebo, soto Padang, jerky balado, and snapper fish head curry sauce accompanied balado. Many of Padang restaurants are still importing materials from the Minang realm. Padang restaurant managers also maintain a sense of authenticity by using a Minang cuisine chefs from West Sumatra. Or at least they ask for help from West Sumatra to control the quality of food.

Some restaurant managers need to consider the nature outside the consumer's tongue Minang community, such as reducing the level of spiciness.

Gudeg

Gudeg (gudheg Java language) is the food of Yogyakarta and Central Java which is made from young jackfruit cooked in coconut milk and seasoned with kluwek. It took me hours to make this dish. Brown leaves are usually produced by the same identity cooked. Gudeg eaten with rice and served with thick coconut milk (areh), chicken, eggs, fried tofu and sauce krecek.

There are many variants gudeg, among others:

     * Gudeg dry, ie gudeg soup served with thick, much thicker than plain milk in cooking.
     * Gudeg wet, ie gudeg presented with watery soup.
     * Gudeg Solo, namely his gudeg a white sauce.

Sate

Monday, August 24, 2009

Sate or satay or sometimes written satai food is made from a snippet of meat (chicken, goat, sheep, cows, pigs, fish, and others) are cut small, and with a pin prick in the sate that is usually made from bamboo, then burnt using charcoal, wood coals. Sate and then served with various ingredients (depending on the sate recipe variations).

Sate note came from Java, Indonesia, sate but also popular in the countries of Southeast Asia such as Malaysia, Singapore, Philippines and Thailand. Sate is also popular in the Netherlands that influenced cuisine of India is the first koloninya. Japanese version is called yakitori.

Recipe and ways of making sate diverse recipes and variations dependent of each region. Almost all types of meat can be made sate. As the country began to sate, Indonesia has a variety of rich sate recipe, see the list of sate.

Usually given sate sauce. This sauce can be a condiment soy sauce, sambal beans, or the other. To sate bebek Tambak full menu is sate, peanut sauce flavor sweet, spicy flavor or land (according to taste) and slices of tomato and cucumber. Then sate eaten with rice or warm, if in some areas are presented with lontong. Sometimes eaten with Ketupat sate.