Monday, November 23, 2009

Cap cai (Hanzi: 雜碎, hanyu pinyin: za sui) adalah dialek Hokkian yang berarti harfiah "aneka ragam sayur". Cap cai adalah nama hidangan khas Tionghoa yang populer yang khas karena dimasak dari banyak macam sayuran. Jumlah sayuran tidak tentu, namun banyak yang salah kaprah mengira bahwa cap cai harus mengandung 10 macam sayuran karena secara harfiah adalah berarti "sepuluh sayur". Cap di dalam dialek Hokkian juga berarti "sepuluh", dan cai berarti sayur.

Bahan:
250 gr daging ayam, potong 1 cmx 1 cmx 2 cm
200 gr udang kupas
100 gr bawang bombay, belah4, potong melintang 1/2 cm.
150 gr wortel, potong tipis serong.
100 gr kapri muda/ snow peas/buncis, potong-potong.
200 gr sawi hijou / cay sim, potong-potong
150 gr rebung dari kaleng, iris tipismelintang serat.
200 gr bunga kol, lepaskan dari kuntumnya.
4 lembar daun kol, buangtulang daunya, potong-potong.
3 batang daun bawang, potong 2 cm serong.
300 gr tomat belah 6.
2 sdm kecap asin.
1 sdm margarin.
200 cc kaldu/ air
2 sdt tepung maizena, cairkan engan sedikit air.

Bumbu yang di haluskan:
6 siung bawang putih.
1/2 cm jahe
1 sdt merica bulat
1sdt garam

Cara membuat:
1.Tumis bumbu yang dihaluskan dengan maaargarin hingga harum, masukkan daging ayam dan udang, aduk rata.
2.Masukkan bawang bombay, wortel, kapri dan rebung.Masukkan kaldu/ air, didihkan. Bubuhkan kecap asin, penyedap bila perlu.
3. Masukkan sayuran yang lain, masak hingga matngseluruhnya, kentalkandengan cairan tepung maizena, angkat dari api.