Tahu Gimbal (Semarang)

Sunday, December 6, 2009

Makanan khas Kota Semarang yang terdiri dari tahu goreng, rajangan kol mentah, lontong, telur, dan gimbal (udang yang digoreng dengan tepung) dan dicampur dengan bumbu kacang. Banyak dijual di sepanjang Jl. Pahlawan dan depan Masjid Baiturrahman (malam hari).

Bahan:

� Minyak goreng secukupnya
� 400 gr tahu pong

Untuk gimbal udang:
� 100 gr tepung terigu
� 1 sdm tepung beras
� 2 butir telur, kocok sebentar
� 100 cc air
� Garam sesuai selera
� 250 gr udang, buang kepalanya
� 2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu yang dihaluskan:

� 3 buah bawang merah
� 2 siung bawang putih
� 1 sdt merica utuh

Untuk saus kecap:
� 2 siung bawang putih, tumis sampai layu
� 100 cc kecap manis
� � sdm petis udang
� 7 buah cabai rawit, gerus kasar
� 50 cc air matang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng tahu pong sampai kering atau setengah kering, tiriskan.

2. Buat gimbal udang : campur tepung terigu, tepung beras, telur kocok, bumbu halus, air, dan garam. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan udang dan irisan daun bawang, aduk rata. Panaskan minyak, goreng adonan gimbal sesendok demi sesendok (gunakan sendok sayur) sampai matang. Angkat, tiriskan.

3. Buat saus kecap : haluskan bawang putih, campur dengan kecap manis, petis udang, cabai rawit, dan air matang. Aduk sampai tercampur rata. Didihkan sebentar, angkat.

4. Cara menghidangkan : atur tahu goreng dan gimbal udang di piring saji. Sajikan bersama saus kecap, acar lobak dan mentimun.